Свойства, характеристики и технология производства темного пшеничного пива

Необычным вкусом и изысканным ароматом обладает . Это продукт с содержанием алкоголя от 4,3 до 5,6%, который готовится методом брожения при высоких температурах.

Темное пшеничное пиво

Его можно пить охлажденным или неохлажденными с разными закусками и в любое время года. Родиной темного пшеничного пива считается Бавария, но сегодня этот напиток выпускается и на территории России.

Если вы являетесь владельцем пивного магазина, бара, паба или ресторана, смело предлагайте его покупателям. Такой продукт гарантированно найдет своих поклонников и принесет вам прибыль.

Особенности и характеристики темного пшеничного пива

Оригинальный состав и технология приготовления заметно выделяют напиток на фоне другой пивной продукции. Отличительными особенностями пшеничного пива этого сорта являются:

  • насыщенный темный оттенок (от медового до коричневого);
  • очень приятный вкус с нотками банана, гвоздики, карамели или ванили;
  • густой аромат, обусловленный присутствием в составе продукта фенолов и фруктовых эфиров;
  • средняя плотность (в пределах 1,010 – 1,014);
  • пышная кремовая текстура пены;
  • высокая карбонизация.

Отдавая предпочтение пшеничному пиву, приготовленному по уникальной технологии, находящей применение в производстве темных сортов, вы делаете выбор в пользу оригинальности и качества.

Этот благородный напиток одинаково любят мужчины и женщины. На протяжении последних лет он пользуется стабильным спросом на рынке.

Рецептура и технология производства

Оригинальные вкусовые свойства, качественные характеристики и аромат продукции обусловлены особенностями процесса ее приготовления. Для темного пива этого сорта обычно используются следующие виды солода:

  • пшеничный (до 57 – 60%);
  • венский (до 35 – 38%);
  • двойной обжарки (около 5%);
  • шоколадный (добавляется в конце затирания в объеме около 7% от общего количества).

Темное пшеничное пиво

Состав и содержание ингредиентов могут варьироваться в зависимости от рецепта, используемого производителем. Но технология изготовления продукта остается неизменной. Ее основными этапами являются:

  1. Дробление. На этой стадии осуществляется измельчение солода.
  2. Затирание. Оно проводится при высоких температурах, что гарантирует эффективную работу ферментов, появление в составе продукта достаточного количества глюкозы и эфиров, а также расщепление крупномолекулярных белков.
  3. Фильтрование затора. Для этого используется чистая питьевая вода, температура которой составляет около 80 С.
  4. Кипячение пшеничного сусла с хмелем. Продолжительность данного этапа обычно составляет 80 – 90 минут.
  5. Охлаждение сусла с помощью чиллера или теплообменника, а также отбор праймера.
  6. Добавление дрожжей и брожение темного пива.
  7. Дображивание напитка при комнатной температуре и разлив в кеги.

Если производители четко придерживаются данной технологии, продукция, выпускаемая ими, характеризуется высоким качеством и превосходными вкусовыми характеристиками.

Поэтому подходите вдумчиво к выбору компании, с которой станете сотрудничать. Ведь вы должны предлагать своим покупателям самые вкусные и качественные напитки!

Далее на видео вы можете ознакомиться с описанием пользы и вреда пива.


вы можете оставить комментарий ниже

оставить комментарий

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!
Наш адрес: г. Москва, ул. Сущевский Вал, дом 43, офис 95. Контакты